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电磁加热器原理是采用电磁加热，利用电磁感应原理将电能转换为热能的能量转换方式，由整流电路将50/60Hz的交流电压转变成直流电压，再经过功率控制电路将直流电压转换成频率为20～40kHz的高频电压，当高速变化的交流电流通过线圈时，线圈会产生高速变化的交变磁场，当置于磁场中的铁磁导体不动，而磁场随时间变化时，铁磁导体中的载流子将在涡旋电场作用下运动而形成电流，这种电流呈涡旋状，因此称为涡电流。因为铁磁导体的电阻很小，所以磁场在铁磁导体中产生较强的涡电流，涡电流产生大量的焦耳热，铁磁导体温度迅速升高，达到加热的目的。